Fior de Bior nous l’a dit, c’est Gnonmi et lait qui est bon. On était d’accord pour chanter ce refrain à tue-tête, mais du coup, qu’est-ce que le gnomi ?
Galette ou beignet de mil, de riz ou de maïs, le gnonmi est à certains pays d’Afrique de l’Ouest (Côte d’Ivoire, Mali, Bénin, Burkina Faso notamment) ce que le pancake est aux américains, la crêpe aux français, ou encore le baghrir au Maghreb.
Idéal pour un petit goûter à l’heure africaine ! Voici la recette :
- 100g de farine de mil
- 3 bananes douces bien mures
- 50g de la farine de blé
- un sachet de sucre vanillé
- une cuillère de muscade
- 100g de sucre en poudre
- 45ml d’eau
- 1 sachet de levure chimique
- de l’huile
PREPARATION
- Diviser la farine de mil en 2.
- Faire de la bouillie pas trop compacte avec la moitié de la farine de mil, et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, écraser la banane et laisser reposer.
- Dans un saladier, mètre la bouillie de mil froide.
- Ajouter le reste de la farine de mil et la farine de blé. Mélanger puis ajouter la banane.
- Bien mélanger pour que tout soit homogène.
- Rajouter ensuite, le sucre vanillé, la levure et la muscade. Bien mélanger et laisser reposer pendant 1h.
- Avant de frire, ajouter le sucre.
- Les faire frire avec très peu d’huile dans une poêle ou dans des moules adaptés.
A préparer en s’ambiançant !
